黑色素瘤患者手术后不能吃以下食物：
1.烟熏食物。首先，这种食物当中含有的盐分比较多，而且亚硝酸盐是造成癌症的一大因素。其次，就是术后伤口在受到盐分刺激之后，可能会出现感染、化脓的情况，所以最好不要吃。
2.高脂肪食物。因为黑色素瘤患者手术有一定创伤，患者的身体比较虚弱。因此，饮食不能过于油腻，不然很有可能造成腹泻、消化不良等问题的出现。
3.刺激性食物。主要就是辣椒、大蒜一类的食物，过度的刺激会让伤口发炎、红肿。