有机磷中毒一般是不会导致胰腺炎的，胰腺炎大多是多种因素导致的。主要是跟慢性胆道疾病、胆囊炎、胆结石阻塞胰管，导致消化酶排出不畅。储积在胰腺中的消化酶被激活后，刺激胰腺细胞容易引起炎症，导致胰腺炎的发病几率比较高。
另外长期暴饮暴食、吃油腻食物过多、大量喝酒、手术创伤，代谢障碍如高脂血症、高钙血症，或者长期使用糖皮质激素、磺胺类药物。
另外急性流行性腮腺炎、甲型流感、肺炎、排卵性单核细胞增多症，都有可能导致慢性急性胰腺炎的发生。