高血压的患者可以吃香椿。因为香椿是一种绿色蔬菜，是对机体有益的食物。香椿当中含有丰富的维生素以及多种矿物质，还含有大量的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，还具有健脾开胃、驱风祛寒等作用。
食用香椿可以给机体补充相应的营养素，对患者的身体有益处，但是不要过量食用。高血压患者在食用香椿时要避免加入过多的食盐，以免引起血压的波动。也不要一次大量食用，以免引起消化功能出现紊乱。