高血压是指各种原因引起的收缩压或者舒张压的升高，一般是指收缩压超过140以上舒张压超过90以上，高血压是动脉硬化的主要发病因素之一，可以引起心脑血管动脉硬化的发病率升高，还可以引起高血压心脏病、高血压肾病等等，所以出现高血压需要积极治疗。饮食方面，首先要低盐低脂肪饮食，少吃动物的内脏蛋黄、肥肉多吃些蔬菜和水果。其次，不要吸烟，饮酒，要多运动控制体重。在此基础上，选择转化酶抑制剂或者钙离子拮抗剂中的长效药物口服，将血压控制在合适的范围，至于鹅蛋的问题。因为鹅蛋的蛋黄含有大量的胆固醇，所以尽管高血压患者可以是可以进食鹅蛋，但是不能吃的太多，特别是如果有胆固醇增高的情况下，就不要吃蛋黄，只吃蛋清就可以了。