维生素A中毒早期可出现恶心、呕吐、食欲减退、消化不良、腹痛、腹泻等消化系统症状，后期可出现嗜睡、烦躁、视力减退、视力模糊、颅内高压等神经系统症状，以及前囟膨隆、头围增大、骨缝裂开、四肢长骨受累、骨骺包埋，可导致身材矮小等骨骼发育问题。
当发现是维生素A中毒时，应立即停止服用维生素A及含有维生素A的食物。相关症状可以在一周左右后消失，血内的高维生素A含量，则会在数个月后自然降低恢复正常，骨骼方面问题可在半年左右后恢复正常。
但对于大剂量误服者，则应立即送医院救治，及时进行催吐、洗胃和导泻等急救措施。