胃癌的高发年龄段在五十岁至七十岁之间，其他年龄段也有发病，但都比较少见。
胃癌在我国是最常见的恶性肿瘤之一，是胃部最常见的恶性肿瘤，约占胃部恶性肿瘤的95%以上。我国等东亚国家是胃癌发病的高发地区，胃癌的发病率在我国存在地域的差异，北方地区高于南方地区，农村地区明显高于城市地区。其发病率还在性别上存在差异，男性胃癌的发病率和死亡率均是女性的两倍。
虽然近年来，我国的生活质量和医疗卫生水平明显升高，但胃癌的死亡率并没有明显下降。