甲鱼的苦胆不可以吃，因为甲鱼的苦胆本身对身体没有任何好处。
胆囊是分解毒性的，所以无论哪一种动物的胆囊，存在一定程度的毒性成分，食用有可能会产生中毒症状。此外，甲鱼的苦胆里面有可能含有大量的细菌以及寄生虫。一旦食用，容易造成寄生虫感染，继而造成贫血病。
某些细菌有可能耐高温，就算是经过高温煮沸，也有可能存在无法完全杀灭的风险，所以不要吃胆类食物。需要坚持科学合理地膳食，确保身体健康，同时需要注意保持清淡的饮食习惯。