颈椎病患者会导致颈神经和血管受压，从而引起神经水肿，同时伴有血管供血不足以及颈、肩、背部肌肉痉挛、水肿和肢体感觉运动障碍。
因此，颈椎病发生后，饮食必须特别注意要禁食辛辣、刺激食物，因为辛辣食物容易刺激并引起水肿加重，导致颈椎病临床症状加重。因此，颈椎病患者不能吃辛辣、刺激性食物。
而且，也不能吸烟和喝酒，因为烟碱中的坏死物质会刺激小血管出现痉挛，加重压力血管痉挛柔软状态，导致供血不足加重，并会导致神经水肿加重，饮酒后还会导致神经肌肉水肿加重，不利于颈椎病的康复。