泥鳅汤的作用与功效如下：
1.泥鳅汤有调理脾胃的作用。
2.泥鳅汤补肾润肺的功效。
3.泥鳅汤具有高蛋白、低脂肪、富含牛磺酸，还有多种维生素，以及钙、铁、锌、硒等。
4.泥鳅汤还具有抗氧化、免疫调节及抗炎作用。
5.泥鳅汤可以防治心脑血管疾病作用。
6.泥鳅汤改善贫血作用，泥鳅汤有改善贫血的功效。因为泥鳅中含较高的铁元素，对于缺铁性贫血贫有辅助治疗作用。
7.泥鳅汤有补肾壮阳作用，可以补肾生精。因为泥鳅富含的赖氨酸，它是精子形成必要成分。经常吃有助于提高精子的质量。可以用于男性保健。