胆固醇偏高的人不可以吃肥肉，肥肉含有丰富的动物性脂肪和胆固醇，如果吃肥肉，会造成胆固醇进一步升高，从而对身体健康造成不利的影响。
由于长期胆固醇升高，容易引起动脉发生粥样硬化，导致冠状动脉粥样硬化性心脏病以及脑血管疾病。
胆固醇偏高的人要合理膳食，减少高胆固醇、高脂肪食物的摄入，包括肥肉、动物内脏、奶油、鱼卵等，多进食一些新鲜的蔬菜、水果。还可以适当吃一些粗粮类食物，粗粮类食物由于含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动以及抑制胆固醇在肠道的吸收，有辅助降胆固醇的作用。