严重脂肪肝不适合吃蛋黄。蛋黄和蛋清相比，蛋黄所含的油脂比较丰富，含有15%左右的蛋白质、35%左右的油脂，剩余的是碳水化合物。
其中，油脂是蛋黄的主要成分，包括甘油三酯、磷脂、胆固醇等。而严重脂肪肝患者，脂肪在肝细胞内沉积比较严重，且大部分脂肪肝患者合并有高脂血症，如血中甘油三酯和胆固醇增高。
脂肪肝患者适合清淡低脂饮食，食用蛋黄会加重机体的脂肪摄入不利于脂肪肝康复。所以，脂肪肝患者应尽量避免摄入蛋黄，可以用蛋白来增加蛋白质的摄入。