引起副溶血性弧菌食物中毒主要细菌就是副溶血性弧菌食物，这种病毒需要在含盐环境下才能够生存，因此近海海洋生物海鲜就成为了主要的携带者。
根据最新研究发现海产食物当中的鱼虾其带有副溶血性弧菌的几率在45.6%以上，如果是在夏季的话其含有率可以高达90%，而在一些腌制好的海产品当中，副溶血性弧菌的出现率也是在42.4%，由此我们不难看出引起副溶血性弧菌食物中毒的食材就主要是海鲜产品。
除了这些，蔬菜、咸菜如果被副溶血性弧菌所污染，也会导致该中毒现象的出现。