空腹可以摄入红枣，但要注意不宜吃新鲜红枣。如果是晒干的红枣，富含蛋白质、碳水化合物和维生素等成分，空腹食用、餐后食用以及用红枣煲粥，都有比较好的营养价值。
新鲜的红枣中，则有比较多的植物酸、鞣质，如果本身有胃炎等疾病，容易加重胃酸对胃黏膜的损伤，鞣质有可能和胃酸结合，形成不溶性物质，诱发胃石症的形成。
红枣有天然维生素丸和百果之灌的美称，含有丰富的营养物质，属于滋补类食品，具有改善虚弱体质、补中益气、安神、健脾养胃的功效。但红枣中含有较多的糖，糖尿病患者不宜食用，会导致血糖升高加重病情。