鸡胆不能生吃。鸡胆没有任何毒副作用，但是未经过高温消毒的生鸡胆，有可能会寄生大量的寄生虫以及其他有害物质，非常不卫生。
如果食用，轻者可引起腹泻、腹痛等症状。而较为严重者，则有可能会导致鸡胆中的大量寄生虫寄生于体内，对人体健康产生较大危害。一般人群皆可食用鸡胆，尤其是对于咳嗽、痰多、患有慢性支气管炎、白内障以及痔疮患者都可以食用，对于病情改善都可以起到积极的意义。
但是，对于正处于经期的女性则不宜食用，因为鸡胆性凉，食用后有可能会引起痛经，导致月经不调、经期时间过长等症。另外，对于脾胃虚寒者，也要避免食用。