肠病性肢端皮炎是一种少见的遗传性锌缺乏症，其临床以肢端和腔口周围皮炎、秃发和腹泻三联症为特征。皮疹呈肢端和腔口周围分布，即位于面、手、足和口、鼻、眼、肛门、生殖器部位，被认为是锌缺乏的特异性皮肤标志。
锌是人体必须的微量元素，在维持免疫能力、抗氧化作用、凋亡、细胞增殖和分化及生长等生理功能方便，有着重要作用。锌缺乏必然会引起一系列的病理过程。
目前推测患者的缺陷在锌吸收的早期阶段，提供给小肠粘膜刷状缘的食物锌，其化学形式和结构的生物利用率，在某些方面的吸收不良所致。