婴儿肉毒杆菌中毒综合征，是由肉毒梭状杆菌产生的神经毒，所致的进行性运动神经麻痹的神经性疾病。是由于婴儿的肠道功能还未发育成熟，肠道内的正常菌群还未完全建立。
一旦吃到受肉毒杆菌污染的食物，杆菌无法被杀死，会在肠胃道中繁殖。进而产生出肉毒杆菌素，就会出现恶心、呕吐及腹泻等，继之出现头痛、头昏、眩晕、软弱无力、视力紊乱、语言、呼吸困难等一系列症状。
一旦发现孩子出现肉毒杆菌中毒的症状，家长应携带可疑食物，立即送孩子去医院。对可疑食物作细菌学检查，明确诊断后治疗。