香菜吃多了可能导致一些胃肠道不适或者其他疾病。香菜又称芫荽，是一种食药两用的植物，一般作为做菜的佐料，也可以作为药材使用，适当使用香菜可以温中健胃，但是大量食用香菜后会导致气虚精神下降。
香菜还含有大量挥发性油，当食用大量香菜之后，香菜中含有的挥发性油会刺激机体的汗腺分泌汗液，导致狐臭加剧。
香菜中还含有光敏物质，大量食用后光敏物质在代谢过程中在阳光照射下会形成斑，影响形象，所以平时食用香菜应该适量，不宜过量摄入。