病变的胰腺组织会释放出各种有毒物质以及胰酶，而这些释放出来的物质通过血液循环进入大脑，直接损坏脑组织，以及胰腺炎患者休克，从而导致脑缺血以及氮质血症，也会对脑部造成损害，从而导致患者产生胰腺脑病综合征。
该病的病理特征，就是胰腺炎患者伴发中枢神经系统损坏。一旦患者出现该病的特征时，建议去神经外科或者肝胆外科进行治疗。
通过补充充足的液体以及电解质来缓解症状，以及通过积极治疗原发病胰腺炎，预防颅内出现高压。随着原发病的症状减轻，神经系统的症状也开始好转。