吃南瓜会升高血糖，但糖尿病人可以适当食用南瓜。
南瓜食用以后会在体内转化成糖以供机体使用，正常人食用南瓜并不升高血糖，认为人体会同步分泌胰岛素来调整血糖水平。对糖尿病人吃大量南瓜会使血糖升高，但考虑到南瓜富含纤维素和多种维生素，可以合理搭配使用。吃南瓜时把它当作主食，搭配其他叶类青菜和适量蛋白质，饭后适当运动可以帮助控制血糖。
所以血糖高并不是吃南瓜导致的，想要血糖良好，就应该合理调整生活方式，按时用药，适当锻炼。饮食物的种类可以丰富搭配适量，糖尿病可以吃南瓜，注意食用量即可。