蛋白质过低，对不同的人群造成的危害也不同。
如果宝宝在儿童时期，体内蛋白质低下或缺乏，可能导致宝宝皮肤水肿、表情淡漠，头发颜色变浅，容易脱落等情况出现。如果是成年人蛋白质缺乏或蛋白质偏低，会导致身体免疫力下降、容易疲乏、体力下降，还会导致伤口愈合缓慢。除此以外，营养不良、消耗性疾病、严重肝脏疾病，也会导致患者血液里面白蛋白水平偏低，可以针对原发性疾病进行治疗。
白蛋白过低的患者，平常注意饮食。可给予富含蛋白质、高热量的食物，比如肉、蛋、奶、豆浆、鱼等食物，能补充体内的蛋白质。