糖尿病患病后最好不要吃雪糕。这主要是因为雪糕中虽然以牛奶为主，但是大多数会添加较多的蔗糖和淀粉类的增稠剂，这些成分对糖尿病的血糖影响较大，会增加糖尿病血糖管理的难度。
但这并非说糖尿病完全就不可以吃雪糕，在糖尿病饮食管理时是要控制总的热量，而不是控制食物种类。
在血糖控制完全稳定的情况下，可以选择已经详细标注其中热量和添加成分的雪糕，选择热量较低的种类，并且只能少量食用。时间可以选择在两餐之间，食用后注意观察血糖变化情况，如血糖波动较大，那之后就不能再吃。