轻微土豆中毒有可能出现恶心、呕吐等症状，如果吃的时间比较短，可以刺激咽喉部位催吐减少毒素的吸收。
同时大量喝水或是喝牛奶保护胃黏膜，大多不需要特殊处理。如果中毒比较严重，剧烈呕吐、发生水电解质紊乱、血压下降或是心律失常，严重者可以发生抽搐， 需要及时拨打120去医院抢救处理。
平时不要吃发芽的土豆或是土豆表面变绿的都是不能吃的，发芽以后含有龙葵素能够溶解红血球。中毒后首先出现消化系统症状，如咽喉部瘙痒、恶心、呕吐、头晕。严重者可以发生抽搐、昏迷、呼吸困难等症状。