肠炎可以引起发热，发热是肠炎最常见的症状之一。根据病因的不同，肠炎可以分为感染性肠炎、炎症性肠炎以及其它一些特殊类型的肠炎，其中最常见的是感染性肠炎。
感染性肠炎通常是由于肠黏膜受到细菌、病毒等致病微生物入侵引起的，常可导致腹泻、腹痛、大便带血以及发热等临床症状。
当人体受到病毒细菌等的入侵后，人体内的防御细胞开始吞噬病原菌并且释放炎症介质、升高体温、增加基础代谢率、协助防御细胞吞噬细菌，从而引起发热等临床症状。