甘草可以泡茶，甘草是一味常用的中药，在中药学中属于补虚药中的补气药。甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。
现代临床研究，甘草中甘草次酸和黄酮类成分具有抗心律失常作用，甘草酸类和黄酮类物质是甘草抗溃疡的两大主要活性成分，甘草水提物、甘草次酸、甘草的黄酮部位具有抗幽门螺杆菌作用，甘草水煎液、甘草浸膏、甘草素、异甘草素、甘草总黄酮等均可降低肠管紧张度，减少收缩幅度，具有解痉作用。
甘草以其味甘而得名，泡的水略有甜味，适合泡茶用，但是不可大量久服，甘草大量久服会引起水肿。