食肉菌感染的患者在发病初期的主要临床症状有咽喉部肿痛、体温逐步升高、身体各部位、肌肉、手脚开始出现酸疼的表现，血压也会下降，同时患处疼痛的症状也会越来越明显，患者的血液循环系统也会受到严重影响，病菌会迅速侵犯全身组织，还会导致患者发生坏死性筋膜炎以及多脏器功能衰竭。
食肉菌感染发病迅速，能在短短几个小时内就导致患者死亡，因此感染之后应该进行及时有效的治疗，严重的患者需要进行截肢。
食肉菌感染一般会在潜水活动、接触海产品以及钓鱼时被某些海洋微生物刮伤皮肤所感染，如果出现症状，应该立即到医院就诊，平时对于手和脚部的皮肤损伤也要严加注意。