溃疡性结肠炎能吃蘑菇，但是要适量少吃。蘑菇中含有丰富的营养物质，对人体有很多好处，而且蘑菇中含有大量的纤维物质，可以加速胃肠道蠕动，帮助排泄和消化。
因为溃疡性结肠炎患者本身会出现腹泻、腹痛症状，如果多吃含有高纤维食物、蔬菜，就会导致腹泻症状加重，增加排便次数，所以要适量少吃。另外，蘑菇当中含有许多丰富的营养成分，如β-D-葡萄糖，能够提高身体免疫力。
平时患者也要养成良好的饮食习惯，注意饮食卫生，禁烟、禁酒，避免暴饮、暴食。