一般正常食用是不会拉肚子的，过量食用会造成拉肚子的现象，建议适量食用即可。
刺儿菜含有大量的胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质以及维生素等，还具有消炎止血、抗凝血的作用，有很好地消炎杀菌的功效，对于活血化瘀，清热解毒也有一定的效果。但是刺儿菜属于寒凉的菜，对于脾胃虚寒的患者不宜食用，以免食用引起身体不适。
另外在清洗刺儿菜的时候要小心，它有点扎手，可以用漏勺反复清洗几遍。在食用的时候，焯水的时间不要过长，以免破坏它的营养价值。