维生素A摄入过多，会导致维生素A中毒。维生素A不是水溶性维生素，摄入过多时尿液无法直接将多余的维生素A排出体外，慢慢在体内累积就会引起中毒。主要症状表现为皮肤干燥、食欲减退、嗜睡、关节疼痛、脱发等症状。
出现了维生素A中毒后，要马上停服维生素A，一到两周后中毒症状就会慢慢好转，临床验血一段时间内，还是会显示维生素A的浓度含量高。
在此期间，可以多喝牛奶、米汤，这两样食物会在胃部形成一层保护膜，可以很好地减少人体对维生素A的吸收。