手术后多长时间可以喝水，需要取决于具体的手术部位及麻醉方式，因此需要咨询手术或管床医生，不可在手术后自行喝水。
如果在一些小手术或者麻醉仅为局部麻醉或者腰麻时，通常在术后就可以喝水。如果是非胃肠道手术并且麻醉方式为全身麻醉时，通常需要在手术后6小时以及患者完全清醒才可以饮水；对于胃肠道手术者，在手术后需要等胃肠道功能恢复后，主要表现为肛门恢复排便、排气，在医生指导下才能少量饮水，以免过早饮水而影响术后的恢复。
总而言之，患者在手术以后出现口渴比较常见，但是不能因为口渴就过早的饮水，否则可能会造成消化道的问题。如果口渴比较严重，有可能是体内的钠盐水平比较高，这时要积极的报告医生进行相应的生化检查，主要是电解质的检查，适当的给予纠正治疗就可以。电解质紊乱主要是通过静脉输液治疗为主，并且要定期复查。