吃肥肉会加重肠炎的症状。各种原因导致的肠炎，其病理变化都是肠壁黏膜受损、肠道防御力和抗病率下降、肠道吸收功能障碍。
肥肉中的油脂较高，能够促使血糖血脂升高，诱发心脑血管疾病。同时也增加了胃肠道负担，加重了肠炎的症状。同时，也促使胃肠排空时间延长，致使粪便在肠道内长时间停留。
水分被过度吸收，质地坚硬的粪块，对肠炎脆弱的肠壁造成了很大的破坏力。造成肠壁溃疡、穿孔、出血，甚至肠梗阻的几率提高。所以，建议肠炎患者避免油腻食物，尽量清淡饮食。