进食大量鱼肝，导致鱼油毒素和维生素A等毒素堆积在体内，代谢不出去，会导致鱼肝中毒，绿豆是一种中药，可清热解毒、利水消肿、消暑生津。
鱼肝中毒时，在一定程度上，可以认为喝绿豆汤可以加快排毒，同时也应该大量饮水，加快毒素代谢。
患者鱼肝中毒时，喝绿豆汤可以辅助排毒，它不能仅依靠喝绿豆汤解毒，应停食鱼肝、停止食用维生素A和含有维生素A的食物，及时给患者催吐，保持呼吸道通畅，条件允许的话，打开静脉通道，迅速补液，立即送往当地正规医院治疗，积极配合治疗，预后良好。