消化道出血的症状主要取决于病人的出血量、出血的速度、出血的部位，同时还和病人的年龄以及循环功能的代偿能力有关。最常见的症状是呕血。
如果出血部位在幽门以上、出血量大，那么病人常常是有呕血，出血量少时可以没有呕血。如果出血速度慢呕血大多是呈棕褐色或者咖啡色的。如果短期内出血量大，血液没有经过胃酸充分混合，那么就表现为呕吐鲜红色的血液或者是有血块。
黑便是消化道出血的另一常见症状。一般是呈柏油样的大便，粘稠而且发亮。如果是高位小肠出血甚至是右半结肠出血，病人也会出现柏油样的大便。便血一般常见于下消化道出血，如果病人上消化道出血量比较大、比较急。也可以出现便血。另外病人如果是急性大量失血，由于循环血容量迅速减少，可以出现周围循环衰竭的表现，主要的症状是头晕、心慌、乏力、突然起立时发生晕厥、四肢湿冷、心率加快、血压偏低等等，严重的病人甚至会出现休克。