猪肝是一种非常有营养的食物。猪肝当中含有的铁元素是非常多的，而且是含有血红素铁，人体比较容易吸收。所以，缺铁性贫血的患者，如果是多吃猪肝，可以有效的补充体内缺乏的的铁元素，促进缺铁性贫血的恢复。
与猪肝具有同类作用的补铁食物，还包括鸭肝、鸡肝，或者是猪血、猪肚、鸭血等。另外，猪肝当中还含有丰富的维生素a，维生素a具有维持正常生长和生殖机能的作用，能够保护眼睛，维持正常的视力，防止眼睛干涩、疲劳。
猪肝还能够补充丰富的维生素b12，维生素b12也是机体造血所需要的一种非常重要的辅酶，经常吃猪肝可以预防维生素b12缺乏所导致的巨幼细胞性贫血。