菠菜比其它蔬菜铁元素含量高很多。但人体对菠菜中的铁元素利用率很低，只有四分之一左右，和吃其它的一般的蔬菜没有太大分别。
菠菜中还含有大量的草酸，草酸会影响许多矿物质元素的吸收，因此想靠吃菠菜补铁来纠正严重贫血是行不通的。而且如果想通过食物补血的，像动物肝脏、鱼肉、牛羊肉更合适。
任何时候饮食都需要均衡，任何食物都有量的限制，不能为了补血严重偏食。如果出现严重贫血的，单纯靠食物是无法解决的，还是及时要去医院检查治疗的，必要时给于输血纠正严重贫血，尤其是孕妇严重贫血，很容易导致胎儿缺氧发育不良。