苍耳中毒的患者，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、少尿、无尿；严重可能会出现昏迷、休克、心率加快、心力衰竭、肺水肿等现象。
苍耳子是一种中草药，临床主要用于治疗风热感冒，具有一定的毒性。患者发病的时间，是根据食用苍耳的部位和剂量不同而有所不同的，一般为2~3天后发病，最快的4小时就会发病。
临床治疗一般采用催吐、洗胃、导泻的方式进行急性治疗。轻度中毒者应该暂时禁食1天，通过喝大量糖水的方式来稀释胃里的苍耳子浓度。还可以在医生指导下，选择胱氨酸、维生素C、维生素K来帮助解毒。