脂肪肝没有急性和慢性之分，脂肪肝本身就是一个慢性发病的过程。
脂肪肝的症状主要表现为右上腹肝区不适、胀痛以及恶心、呕吐、消化道不良的症状。这些症状往往是由于肝功能异常，也就是引起了脂肪性肝炎所引起。可以通过饮食控制、运动和药物来治疗。
此外，急性脂肪肝只有一种情况，就是妊娠急性脂肪肝。这是怀孕第三十五周孕妇出现的一种来势凶险的疾病，短时间内肝脏被大量脂肪所浸润堆积，出现黄色肝萎缩。从而引起黄疸、出血、感染等一系列急性肝衰竭的症状，预后较差。妊娠急性脂肪肝，需要通过及时终止妊娠以及积极地对症支持治疗来处理。