食管癌患者，在术后1周内要以流质和半流质类的食物为主，而在术后3周可逐渐进食一些固体软食，比如香蕉、馒头以及面包等。这些食物可避免咀嚼时间过长，更利于人体吸收和消化，不会加重肠胃道负担，还能够通过食物扩张减少术后吻合处狭窄等症状。
此外，患者在饮食上也要注意以少量多餐为原则，因为食管癌术后胃容积量会明显减少，若是一次性进食较多的食物，易出现反流、误吸等其他不适症状。
食管癌手术后加强饮食护理非常有必要，有助于病情恢复，对于疾病的治疗起到辅助性的治疗效果。