血压高的人可以吃蛋黄。毕竟蛋黄中所含的各种维生素，比如维生素A等以及钙、磷、铁等多种矿物质的量都是比较高的，是一种营养丰富的食物。尤其是蛋黄中的卵磷脂，具有提高记忆力的作用，对于预防老年痴呆很有帮助。
需要注意高血压患者应该限制吃蛋黄的量，如果合并高脂血症或糖尿病，对于蛋黄的进食量更应该严格控制。毕竟蛋黄中所含的胆固醇量比较高，有可能会影响血脂和血糖的控制。
建议高血压患者每周吃蛋黄的量最好不要超过4个。