一般是指多种原因导致被大量被变形杆菌污染的食物摄入体内，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐，全身充血、颜面潮红、周身痒感、发热伴畏寒、严重者脱水、休克等症状体征的中毒性疾病。
日常注意事项：平时不要买生奶要买消过毒的牛奶，水果、蔬菜要洗干净;食品加热时，所有部位的温度都达到70℃以上;贮存的熟食品在食用时要再次加热。用于处理生、熟食品的案板、刀具要分开，熟食品与生食品不要放在一起，昆虫、鼠类和其他动物不要接触食品。