吃香椿芽不会导致血压增高。
香椿芽里面含有胡萝卜素以及维生素和纤维素，适量地吃一些香椿芽能够起到润肠、通便的作用，而且能够补充微量元素，并不会引起血压升高。但是要避免吃腌制的香椿芽，如果腌制的香椿芽含盐量比较高，就会引起血压升高，所以单纯吃香椿芽是不会导致血压出现异常的变化。
能够引起血压升高的食物，包括高盐、高脂的食物以及刺激性的食物，比如饮酒和刺激性的饮品，比如浓茶、浓咖啡等。