如果卤鸭脖是中毒的死禽，或是变质的鸭脖，吃了以后有可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
如果是在吃后不超过一小时，可以催吐，一般是用手指或是压舌板刺激咽喉部位，帮助毒物的排出。如果饮食后时间较长，可以口服硫酸镁导泄，催吐后可以喝些豆浆、牛奶，可以吸附有毒的物质。如果呕吐比较严重，可以去医院输液治疗。
平时需要注意饮食卫生，不要吃变质的食物，吃肉类食物时需要吃新鲜的，肉变质以后，会产生大量的细菌，是绝对不能吃的，平时不要在家中存大量的肉类食物。