四季豆中毒主要是以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状为主。如果时间比较短，可以及时刺激咽喉部位催吐。同时适当喝些牛奶或是豆浆，可以有吸附毒素的作用，大多在毒物排泄完以后症状会逐渐消失。
如果呕吐、腹泻严重，需要及时去医院补液治疗。四季豆中毒大多是没有炒熟或是储存时间比较长、食物变质，有一定的关系。
平时吃四季豆的时候，可以先用开水焯一下，煮到变颜色就可以。需要把豆角两侧的筋抽掉，避免影响口感不好也影响消化。四季豆含有皂甙和皂素，经过高温煮熟以后，这种毒性物质消失，可以避免中毒的发生。