从理论上来说，晚上吃藕粉并不会造成发胖，因为藕粉中含有丰富的粘液蛋白以及天然膳食纤维，这种物质很容易被人体所吸收，从而加快人体代谢。但如果是买成品的藕粉，其中可能含有丰富的糖分，所以有可能会造成肥胖。
另外吃藕粉减肥需要注意事项：
1.吃藕粉期间不可以放糖并且添加水的比例是1:100，这样不仅可以满足人体所需要的水分同时还能产生饱腹感。
2.藕粉最好只代替早餐与午餐并且在此期间一定要戒掉一切零食，这样才可以起到减肥效果。