偶尔吃一次猪蹄，并不会引起血压的显著增高。但长期吃猪蹄高脂、高热量食物，机体血液中胆固醇等血脂的含量就会增多，从而使血液流速变慢，血管内压力增加，最终引起血压的升高。
猪蹄内含有丰富的胶原蛋白，和人体所需的多种营养物质，是一种不错的美味佳肴。正常人偶尔吃一次，并不会引起血压的显著升高。
但是患有高脂血症或者高血压，在日常饮食中，应该注意减少高脂、高热量食物的摄入比例，以免引起体内血脂或者血压的波动。