大便颜色一般为浅黄色、深黄色、棕色等几种颜色。
人体的肝脏分泌的胆汁，直接胆红素经过人体的肝总管排出达到人体的十二指肠，在回肠的末端被细菌分解后，大部分的粪胆原在结肠氧化就会形成粪胆素，随着大便一块排出，所以粪便里面的粪胆原多少，决定着大便的颜色。
另外，多方面的因素可能导致大便颜色改变，如短时间内经常吃绿色食物，可能导致过多的绿色素摄入到胃肠道，由于绿色素不能被身体完全消化和吸收，随着大便排出身体以外，导致大便颜色发绿。如果摄入了过多的南瓜、火龙果可能导致大便的颜色发生改变，大便颜色会出现发红、发黄等表现。