到目前为止，还没有发现吃哪一种食物能够软化血管，不过如果饮食方面能做得很好，可以延缓动脉硬化的进展。
比如多吃一些新鲜蔬菜、水果。在饮食上清淡一些，吃盐量要少。尽量不吃或少吃油腻食物和蛋黄、鱼子酱之类的食物。尽量不吃或少吃含糖量高的糕点之类的食物。避免吃烧烤之类的食物。尽量不喝或少喝含糖饮料，杜绝烟、酒等，这样对于延缓或阻止动脉硬化的进展很有帮助。
再一个，如果有高血压、糖尿病、高脂血症等，也应该选则合理的措施进行积极控制。