番薯的营养价值及功效有：
1.抗氧化。由于番薯中含有丰富的氨基酸，可以消除体内自由基，达到美容养颜、延缓衰老的作用。
2.促进消化。番薯作为一种薯类食物，含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。但是注意避免一次性食用过多，以免引起消化不良等症状。
3.营养机体。由于番薯中含有丰富的微量元素以及维生素等成分，可以用番薯代替主食，改善胃肠道功能，提高机体免疫力。