病死的牛肉是不能吃的，避免影响身体的健康，但吃了不一定会导致急性中毒的发生。
病牛在死亡的时候抵抗力差，细菌有可能随血液进入肌肉和内脏，吃了以后可能会导致消化系统损害。
从长远健康角度考虑，肝脏是人体的解毒器官，吃病死牛容易加重肝脏的负担。长期加重肝脏负担，容易导致肝脏疾病的发生。
最好是不要吃冰冻牛肉，平时还是吃新鲜的肉类食物比较好。有的细菌或是病毒通过高温并不能起到杀灭的作用，不要相信高温灭菌的说法。买肉类食品的时候一定要闻气味，如果有臭味是不能要的，或是表面发粘的也是不能吃的。