长期接触低浓度乙醚蒸气可能会导致头痛、头晕、易怒或冷漠、嗜睡、抑郁、体重减轻、便秘等症状。
当吸入较高浓度的乙醚蒸气时，会出现中毒症状，如头晕、歇斯底里发作、精神错乱、嗜睡、面色苍白、恶心、呕吐、呼吸不规律等，及时离开乙醚中毒现场，可以在短暂休息和对症治疗后恢复。
对于因摄入引起的乙醚中毒，应给予及时治疗，并用温水洗胃，直到没有乙醚的气味。洗胃后可使用牛奶和蛋清，来减少对胃肠粘膜的刺激，同时，注意病人的呼吸状况，抢救呼吸时，应对血压突然下降、心肌缺氧、心跳微弱、心律失常和酸中毒进行对症治疗，并做好心脏骤停的抢救准备。