胰腺炎按病程分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。多数轻症急性胰腺炎经过积极治疗3-5天多数可以治愈。可以通过禁食、胃肠减压、静脉输液补充血容量、维持电解质酸碱平衡、止痛、应用抗生素、抑制胃酸治疗。
重症的胰腺炎常并发不同程度的器官衰竭，最为凶险。在上述基础上需要积极抢救治疗、监护、营养支持、抗菌药物。减少胰液分泌，抑制胰酶活性，内镜下Oddi括约肌切开术。还有中医中药的应用，根据病情可以外科手术或是腹腔灌洗。
慢性胰腺炎主要是内科治疗，针对病因，对症治疗。